一、辣炒小鸡腿肉 食材准备： 小鸡腿肉500克（去骨切块） 青红辣椒各50克（切丝） 蒜末20克 生抽15克 老抽10克 蚝油15克 黑胡椒粉5克 食用油30克 老干妈10克 葱30克（切段） 展开剩余83% 制作步骤： 腌制鸡腿肉：将鸡腿肉块放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉和1勺食用油，抓匀后腌制10分钟，让鸡腿肉充分吸收调料的味道。 炒制鸡腿肉：热锅中倒入食用油，加热至七成热时，下入鸡腿肉块，快速翻炒至表面金黄，捞出备用。这一步是为了锁住鸡腿肉的水分，使其更加鲜嫩。